Калорийность Нут Вареный. Химический состав и пищевая ценность.

Нут – калорийность, полезные свойства, пищевая ценность, витамины – МОГБУЗ Поликлиника № 2

Калорийность Нут Вареный. Химический состав и пищевая ценность.

Каши и крупы

29.06.2021

11.9 тыс.

8 тыс.

6 мин.

Нут (бараний или турецкий горох) — бобовое растение, которое распространено в Австралии, Америке, Африке и Азии. В настоящее время его можно купить практически в любом магазине.

Нут представляет собой желтые, зеленые или коричневые бобы, по форме напоминающие баранью голову, с острым носиком. Питательный продукт используется для приготовления первых и вторых блюд, а также знаменитого хумуса.

Употреблять турецкий горох нужно с осторожностью, поскольку он вызывает повышенное газообразование.

Энергетическая ценность на 100 граммов нута в зависимости от способа приготовления (ккал):

  • Сырой — 317.
  • Вареный — 170.
  • Жареный — 520.
  • Пророщенный — 158,05.

Значения пищевой ценности нута (соотношение БЖУ) на 100 граммов:

ВидБелки, гЖиры, гУглеводы, г
Сырой20,54,2545,9
Отварной8,31,919,3
Жареный15,03748
Пророщенный9,242,1727,21

Химический состав турецкого гороха весьма разнообразен. Нут содержит:

  • минералы (кремний, железо, кальций, калий, фосфор);
  • 18 аминокислот (триптофан, лизин, метионин и другие);
  • витамины (почти вся группа В, А, К, Е);
  • кислоты (никотиновая и аскорбиновая);
  • ненасыщенные жирные кислоты (омега 3 и 6);
  • клетчатку.

В восточных странах нут называют «золотым зерном» за множество полезных свойств. Данный продукт:

  • снижает уровень холестерина;
  • наполнят организм энергией;
  • нормализует давление;
  • повышает эластичность сосудов и снижает риск образования тромбов;
  • обладает желчегонным действием;
  • способен растворить небольшие камни в желчном пузыре;
  • улучшает работу печени благодаря метионину, который является природным гепатопротектором;
  • благодаря клетчатке регулирует процесс пищеварения и препятствует запорам, нормализует вес;
  • снижает уровень глюкозы при сахарном диабете;
  • заменяет мясо вегетарианцам или во время поста;
  • благодаря минералам поддерживает прочность костей, снижает риск переломов;
  • повышает активность мозга;
  • нормализует работу нервной системы.

Включая нут в рацион детей, можно восполнить нехватку витаминов и минералов, которые необходимы для роста костей, а также укрепить их иммунитет.

Турецкий горох приносит существенную пользу для организма женщины:

  • Помогает контролировать вес. Клетчатка заполняет пищеварительный тракт, что помогает уменьшить съедаемые порции.
  • Справляется с запором, который возникает вследствие гормонального сдвига во время беременности и в период менопаузы.
  • Восстанавливает нормальное давление, которое увеличивается во время менопаузы из-за снижения уровня эстрогена.
  • Помогает улучшить внешний вид за счет наличия антиоксидантов.
  • Витамины и минералы восстанавливают костную ткань, предохраняя от переломов в период климакса.
  • Фолиевая кислота необходима в период планирования беременности и во время вынашивания ребенка для правильного формирования нервной системы плода.
  • Железо восстанавливает нормальный уровень гемоглобина после менструации или родов.

Все полезные свойства нута актуальны и для мужчин. Данные бобы являются особенно ценными для представителей сильного пола, поскольку:

  • белок помогает набрать мышечную массу у спортсменов;
  • марганец укрепляет кости и ткани суставов;
  • благодаря богатому составу продукт повышает выносливость и увеличивает потенцию.

Нут нормализует уровень глюкозы в крови при диабете 1-го типа. При заболевании 2-го типа продукт улучшает липидный обмен и способствует выработке инсулина. Это происходит благодаря низкому гликемическому индексу (30) и способности замедлять процесс всасывания глюкозы из ЖКТ.

Рекомендуется использовать нут в приготовлении блюд как минимум 2 раза в неделю. Суточная доза составляет не больше 150 граммов. В этот день желательно уменьшить количество хлебобулочных изделий.

Вред, который может нанести организму турецкий горох, заключается в способности повышать газообразование в кишечнике. Чтобы этого не произошло, рекомендуется не употреблять блюда с нутом одновременно с фруктами и не запивать его водой.

Противопоказаниями к употреблению являются:

  • индивидуальная непереносимость;
  • гастрит, язва желудка;
  • подагра;
  • болезнь Крона;
  • заболевания почек;
  • тромбофлебит;
  • первые 4 месяца после рождения ребенка, поскольку нут усиливает младенческие колики.

С осторожностью рекомендуется употреблять нут в пожилом возрасте, поскольку кишечная мускулатура в этом возрасте ослабевает.

Рецептов приготовления турецкого гороха достаточно много, но самым известным является хумус.

Ингредиенты:

  • нут — 200 г;
  • кунжут — 40-70 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • оливковое масло — 3 ст. л.;
  • сок лимона — 1-2 ст. л.;
  • карри — щепотка;
  • соль и специи — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. 1. Нут промыть и залить водой на ночь.
  2. 2. Утром еще раз промыть, поставить на медленный огонь и варить 2 часа.
  3. 3. Оставшийся отвар слить в другую емкость.
  4. 4. На сухой сковороде прокалить 2-3 минуты щепотку карри и любые другие приправы. Полученный состав перемолоть в кофемолке.
  5. 5. Отдельно обжарить кунжут (2-3 минуты) до появления аромата. Также перемолоть в кофемолке.
  6. 6. Блендером измельчить чеснок, взбить с маслом и измельченными специями. Добавить соль по вкусу.
  7. 7. К полученному составу частями добавлять вареный нут и продолжать взбивать.
  8. 8. Если масса получилась слишком густой, можно добавить немного отвара.
  9. 9. Готовый хумус нужно заправить лимонным соком и взбить еще раз.
  10. 10. Настоять блюдо 2-3 часа в холодильнике.

Проростки нута — диетический продукт, который сохраняет все полезные свойства бобов, но при меньшей калорийности.

Ингредиенты:

  • нут — желаемое количество;
  • вода — несколько литров.

Приготовление:

  1. 1. Замочить нут на 12 часов. Воды должно быть больше в три раза.
  2. 2. Воду слить, бобы промыть.
  3. 3. Налить чистую воду. Убрать в прохладное место и накрыть влажным полотенцем.
  4. 4. Воду желательно менять регулярно (каждые 8-12 часов). Спустя сутки появятся первые ростки. Их оптимальный размер — 2-3 мм.
  5. 5. Воду слить, нут подсушить и убрать в холодильник.

Проростки хранят в холодильнике не больше 5 дней. Их можно есть просто так или добавлять в салаты.

Каша готовится довольно быстро, при этом сохраняются все полезные вещества продукта. Блюдо способствует очищению организма.

Ингредиенты:

  • нут — желаемое количество;
  • кипяченая вода.

Рецепт приготовления:

  1. 1. Бобы помыть, положить в керамическую посуду и залить охлажденной кипяченой водой.
  2. 2. Оставить на 8 часов.
  3. 3. Перекрутить бобы через мясорубку.

Готовую кашу можно есть в течение всего дня маленькими порциями или добавлять в салаты, супы, вторые блюда. Употреблять ее нужно в течение недели, затем сделать 7-дневный перерыв и соблюдать такой график 3 месяца.

Энергетическая ценность продукта в вареном виде снизится, поскольку часть калорий уйдет в воду. Поэтому во время похудения рекомендуется готовить овощной суп с нутом.

Ингредиенты:

  • нут — 200-300 г;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • свежий томат — 1-2 шт.;
  • оливковое масло — 2-3 ст. л.;
  • базилик, укроп, специи — по желанию.

Приготовление:

  1. 1. Бобы промыть и залить на ночь водой.
  2. 2. Утром слить жидкость, переложить нут в кастрюлю и снова залить водой.
  3. 3. Поставить на огонь. После закипания снять пену и варить один час.
  4. 4. В это время приготовить заправку. На оливковом масле несколько минут пассеровать лук, чеснок, дольки свежего томата. По желанию можно добавить специи.
  5. 5. Готовую заправку переложить в емкость с нутом.
  6. 6. В конце добавить свежую зелень — базилик или укроп.

Это простое, но вкусное блюдо.

Ингредиенты:

  • нут — 2 стакана;
  • помидоры — 2-3 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • колбаса или отварное мясо — 100-150 г;
  • сливочное масло — для жарки;
  • соль, паприка — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. 1. Крупу замочить на ночь.
  2. 2. Утром промыть и варить 2 часа.
  3. 3. В это время нарезать помидоры, луковицу, немного колбасы или отварного мяса.
  4. 4. На сливочном масле поджарить лук.
  5. 5. Добавить помидоры и размять их вилкой. Тушить 6-8 минут.
  6. 6. Добавить соль и паприку.
  7. 7. Готовый нут смешать с овощами и обжаривать 3-5 минут на сильном огне.

Источник:

Полезные свойства нута, пищевая ценность и химический состав, вред нута для организма, применение в народной медицине

Нут, в различных странах называемый турецким или бараньим горохом, является представителем бобовых, вкусовые и полезные свойства которого человечество обнаружило еще задолго до нашей эры.

Маслянистая структура, еле уловимый ореховый привкус и приятное освежающее послевкусие этого плода покорили жителей не только Азии и Африки, но и даже Северной Америки, Австралии и Европы. В частности, в Риме и Греции турецкий горох жарили на оливковом масле и употребляли его с сыром.

Пищевая ценность нута и его химический состав

Пищевая ценность 100 г:

  • Калорийность: 309  кКал
  • Белки: 20,1  гр
  • Жиры: 4,32  гр
  • Углеводы: 46,16  гр

Показать весь список »

  • Пищевые волокна: 9,9  гр
  • Вода: 14  гр
  • Насыщеные жирные кислоты: 0,67  гр
  • Ненасыщеные жирные кислоты: 2,9  гр
  • Моно- и дисахариды: 2,96  гр
  • Крахмал: 43,2  гр
  • Зола: 3  гр

Макроэлементы:

  • Кальций: 193  мг
  • Магний: 126  мг
  • Натрий: 72  мг
  • Калий: 968  мг
  • Фосфор: 444  мг
  • Хлор: 50  мг
  • Сера: 198  мг

Витамины:

  • Бэта-каротин: 0,09  мг
  • Витамин A (РЭ): 15  мкг
  • Витамин B1 (тиамин): 0,08  мг
  • Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 3,3366  мг

Микроэлементы:

  • Железо: 2,6  мг
  • Цинк: 2,86  мг
  • Йод: 3,4  мкг
  • Медь: 660  мкг
  • Марганец: 2,14  мг
  • Селен: 28,5  мкг
  • Молибден: 60,2  мкг
  • Бор: 540  мкг
  • Кремний: 92  мг
  • Кобальт: 9,5  мкг
  • Никель: 206,4  мкг
  • Титан: 228  мкг

Нут состоит из:

  • легкоусвояемых углеводов – 55-60%;
  • белков – 20-30%;
  • жиров – 4-8%;
  • витаминов и полезных минералов – 11,8-12%;
  • воды – 11%.

Кроме того, в нуте содержатся растворимые и нерастворимые волокна (клетчатка). Его плоды являются источником рекордного количества ценных для человеческого организма минералов и витаминов (более восьмидесяти), самые основные среди которых:

  1. Микроэлементы – марганец, калий, магний, селен, кальций, бор, кремний и железо.
  2. Витамины – Е, бэта-каротин, В1, В2, В3, В5, биотин, В6, В9, РР и С.
  3. Аминокислоты – метионин, лизин, триптофан.

Полезные свойства нута

При регулярном употреблении нута улучшается работа ЖКТ, укрепляется сердечно-сосудистая система и нормализуется уровень сахара. Его плоды помогают предупредить и излечить кожные заболевания, улучшить зрение и предупредить появление катаракты и глаукомы.

Также нут способствует стабилизации давления, улучшению потенции и очищению сосудов.

Высокая концентрация железа в данном продукте положительно воздействует на женский организм, излечивая и предупреждая анемию, которой подвержены все женщины во время беременности, в период лактации и при менструациях.

Благодаря высокому содержанию марганца нут насыщает организм энергией, благотворно влияет на работу нервной и иммунной систем.

Это незаменимый продукт для людей, которые по своему желанию или по медицинским показаниям, отказались от употребления мяса, поскольку нут является отличным источником нежирного белка и лизина, отвечающего за регенерацию тканей, выработку антител и ферментов, а также за наращивание мышечной массы.

Несмотря на высокую калорийность данный продукт не способствует образованию избыточного веса, так как содержит рибофлавин (витамин В2), ускоряющий обменные процессы в организме.

Вред нута для организма  

К сожалению, в силу определенных медицинских показаний некоторые люди не имеют возможности оценить все достоинства такого полезного продукта, как нут. Так, употребление блюд с его содержанием противопоказано в следующих случаях:

  • индивидуальная непереносимость нута;
  • язва мочевого пузыря;
  • острый нефрит и подагра;
  • недостаточность кровообращения, тромбофлебит, холецистит.

Источник: https://gp2.su/lekarstva/nut-kalorijnost-poleznye-svojstva-pishhevaya-tsennost-vitaminy.html

Нут: калорийность, польза и вред, популярные рецепты

Калорийность Нут Вареный. Химический состав и пищевая ценность.

Каши и крупы

29.06.2021

16 тыс.

10.7 тыс.

6 мин.

Нут (бараний или турецкий горох) – бобовое растение, которое распространено в Австралии, Америке, Африке и Азии. В настоящее время его можно купить практически в любом магазине.

Нут представляет собой желтые, зеленые или коричневые бобы, по форме напоминающие баранью голову, с острым носиком. Питательный продукт используется для приготовления первых и вторых блюд, а также знаменитого хумуса.

Употреблять турецкий горох нужно с осторожностью, поскольку он вызывает повышенное газообразование.

Энергетическая ценность на 100 граммов нута в зависимости от способа приготовления (ккал):

  • Сырой – 317.
  • Вареный – 170.
  • Жареный – 520.
  • Пророщенный – 158,05.

Значения пищевой ценности нута (соотношение БЖУ) на 100 граммов:

ВидБелки, гЖиры, гУглеводы, г
Сырой20,54,2545,9
Отварной8,31,919,3
Жареный15,03748
Пророщенный9,242,1727,21

Химический состав турецкого гороха весьма разнообразен. Нут содержит:

  • минералы (кремний, железо, кальций, калий, фосфор);
  • 18 аминокислот (триптофан, лизин, метионин и другие);
  • витамины (почти вся группа В, А, К, Е);
  • кислоты (никотиновая и аскорбиновая);
  • ненасыщенные жирные кислоты (омега 3 и 6);
  • клетчатку.

В восточных странах нут называют “золотым зерном” за множество полезных свойств. Данный продукт:

  • снижает уровень холестерина;
  • наполнят организм энергией;
  • нормализует давление;
  • повышает эластичность сосудов и снижает риск образования тромбов;
  • обладает желчегонным действием;
  • способен растворить небольшие камни в желчном пузыре;
  • улучшает работу печени благодаря метионину, который является природным гепатопротектором;
  • благодаря клетчатке регулирует процесс пищеварения и препятствует запорам, нормализует вес;
  • снижает уровень глюкозы при сахарном диабете;
  • заменяет мясо вегетарианцам или во время поста;
  • благодаря минералам поддерживает прочность костей, снижает риск переломов;
  • повышает активность мозга;
  • нормализует работу нервной системы.

Включая нут в рацион детей, можно восполнить нехватку витаминов и минералов, которые необходимы для роста костей, а также укрепить их иммунитет.

Турецкий горох приносит существенную пользу для организма женщины:

  • Помогает контролировать вес. Клетчатка заполняет пищеварительный тракт, что помогает уменьшить съедаемые порции.
  • Справляется с запором, который возникает вследствие гормонального сдвига во время беременности и в период менопаузы.
  • Восстанавливает нормальное давление, которое увеличивается во время менопаузы из-за снижения уровня эстрогена.
  • Помогает улучшить внешний вид за счет наличия антиоксидантов.
  • Витамины и минералы восстанавливают костную ткань, предохраняя от переломов в период климакса.
  • Фолиевая кислота необходима в период планирования беременности и во время вынашивания ребенка для правильного формирования нервной системы плода.
  • Железо восстанавливает нормальный уровень гемоглобина после менструации или родов.

Все полезные свойства нута актуальны и для мужчин. Данные бобы являются особенно ценными для представителей сильного пола, поскольку:

  • белок помогает набрать мышечную массу у спортсменов;
  • марганец укрепляет кости и ткани суставов;
  • благодаря богатому составу продукт повышает выносливость и увеличивает потенцию.

Нут нормализует уровень глюкозы в крови при диабете 1-го типа. При заболевании 2-го типа продукт улучшает липидный обмен и способствует выработке инсулина. Это происходит благодаря низкому гликемическому индексу (30) и способности замедлять процесс всасывания глюкозы из ЖКТ.

Рекомендуется использовать нут в приготовлении блюд как минимум 2 раза в неделю. Суточная доза составляет не больше 150 граммов. В этот день желательно уменьшить количество хлебобулочных изделий.

Вред, который может нанести организму турецкий горох, заключается в способности повышать газообразование в кишечнике. Чтобы этого не произошло, рекомендуется не употреблять блюда с нутом одновременно с фруктами и не запивать его водой.

Противопоказаниями к употреблению являются:

  • индивидуальная непереносимость;
  • гастрит, язва желудка;
  • подагра;
  • болезнь Крона;
  • заболевания почек;
  • тромбофлебит;
  • первые 4 месяца после рождения ребенка, поскольку нут усиливает младенческие колики.

С осторожностью рекомендуется употреблять нут в пожилом возрасте, поскольку кишечная мускулатура в этом возрасте ослабевает.

Рецептов приготовления турецкого гороха достаточно много, но самым известным является хумус.

Ингредиенты:

  • нут – 200 г;
  • кунжут – 40-70 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • сок лимона – 1-2 ст. л.;
  • карри – щепотка;
  • соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. 1. Нут промыть и залить водой на ночь.
  2. 2. Утром еще раз промыть, поставить на медленный огонь и варить 2 часа.
  3. 3. Оставшийся отвар слить в другую емкость.
  4. 4. На сухой сковороде прокалить 2-3 минуты щепотку карри и любые другие приправы. Полученный состав перемолоть в кофемолке.
  5. 5. Отдельно обжарить кунжут (2-3 минуты) до появления аромата. Также перемолоть в кофемолке.
  6. 6. Блендером измельчить чеснок, взбить с маслом и измельченными специями. Добавить соль по вкусу.
  7. 7. К полученному составу частями добавлять вареный нут и продолжать взбивать.
  8. 8. Если масса получилась слишком густой, можно добавить немного отвара.
  9. 9. Готовый хумус нужно заправить лимонным соком и взбить еще раз.
  10. 10. Настоять блюдо 2-3 часа в холодильнике.

Проростки нута – диетический продукт, который сохраняет все полезные свойства бобов, но при меньшей калорийности.

Ингредиенты:

  • нут – желаемое количество;
  • вода – несколько литров.

Приготовление:

  1. 1. Замочить нут на 12 часов. Воды должно быть больше в три раза.
  2. 2. Воду слить, бобы промыть.
  3. 3. Налить чистую воду. Убрать в прохладное место и накрыть влажным полотенцем.
  4. 4. Воду желательно менять регулярно (каждые 8-12 часов). Спустя сутки появятся первые ростки. Их оптимальный размер – 2-3 мм.
  5. 5. Воду слить, нут подсушить и убрать в холодильник.

Проростки хранят в холодильнике не больше 5 дней. Их можно есть просто так или добавлять в салаты.

Каша готовится довольно быстро, при этом сохраняются все полезные вещества продукта. Блюдо способствует очищению организма.

Ингредиенты:

  • нут – желаемое количество;
  • кипяченая вода.

Рецепт приготовления:

  1. 1. Бобы помыть, положить в керамическую посуду и залить охлажденной кипяченой водой.
  2. 2. Оставить на 8 часов.
  3. 3. Перекрутить бобы через мясорубку.

Готовую кашу можно есть в течение всего дня маленькими порциями или добавлять в салаты, супы, вторые блюда. Употреблять ее нужно в течение недели, затем сделать 7-дневный перерыв и соблюдать такой график 3 месяца.

Энергетическая ценность продукта в вареном виде снизится, поскольку часть калорий уйдет в воду. Поэтому во время похудения рекомендуется готовить овощной суп с нутом.

Ингредиенты:

  • нут – 200-300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • свежий томат – 1-2 шт.;
  • оливковое масло – 2-3 ст. л.;
  • базилик, укроп, специи – по желанию.

Приготовление:

  1. 1. Бобы промыть и залить на ночь водой.
  2. 2. Утром слить жидкость, переложить нут в кастрюлю и снова залить водой.
  3. 3. Поставить на огонь. После закипания снять пену и варить один час.
  4. 4. В это время приготовить заправку. На оливковом масле несколько минут пассеровать лук, чеснок, дольки свежего томата. По желанию можно добавить специи.
  5. 5. Готовую заправку переложить в емкость с нутом.
  6. 6. В конце добавить свежую зелень – базилик или укроп.

Это простое, но вкусное блюдо.

Ингредиенты:

  • нут – 2 стакана;
  • помидоры – 2-3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • колбаса или отварное мясо – 100-150 г;
  • сливочное масло – для жарки;
  • соль, паприка – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. 1. Крупу замочить на ночь.
  2. 2. Утром промыть и варить 2 часа.
  3. 3. В это время нарезать помидоры, луковицу, немного колбасы или отварного мяса.
  4. 4. На сливочном масле поджарить лук.
  5. 5. Добавить помидоры и размять их вилкой. Тушить 6-8 минут.
  6. 6. Добавить соль и паприку.
  7. 7. Готовый нут смешать с овощами и обжаривать 3-5 минут на сильном огне.

Источник: https://tonustela.net/calorific-value/cereals/nut.html

Калорийность Нут Вареный. Химический состав и пищевая ценность

Калорийность Нут Вареный. Химический состав и пищевая ценность.

Калорийность отварного нута на 100 грамм 308,8 ккал. В 100 г продукта:

  • 20,2 г белка,
  • 4,23 г жира,
  • 46,3 г углеводов.

Для приготовления вкусного блюда с вареным нутом понадобятся 200 г нута, 1 шт. репчатого лука, 4 зубчика чеснока, половина пучка свежей зелени, вода, растительное масло.

https://www..com/watch?v=ytabout

Рецепт отварного нута:

  • нут замачивается на ночь в воде. Отмоченный горох варят в хорошо подсоленной воде,
  • чеснок и лук чистят и хорошо измельчают,
  • на разогретой сковороде с растительным маслом делают из чеснока и лука поджарку,
  • нут смешивают с поджаренными овощами,
  • хорошо промытая свежая зелень мелко шинкуется и смешивается с отварным горохом,
  • к столу блюдо подается в теплом виде.

Калорийность жареного нута на 100 грамм 525 ккал. В 100-граммовой порции:

  • 13 г белка,
  • 31 г жира,
  • 43 г углеводов.
  • нут замачивается в холодной воде на ночь, варится в чистой воде на медленном огне в течение часа,
  • вареный нут подсушивается и обжаривается на сковороде с большим количеством растительного масла,
  • для удаления лишнего жира жареный горох обмакивают бумажным полотенцем,
  • блюдо солят, перчат, заправляют специями.

Польза нута

Польза нута достаточно велика и заключается в следующем:

  • при регулярном употреблении в пищу нута снижается в крови уровень холестерина,
  • благодаря наличию в составе натурального гепатопротектора метионина продукт обеспечивает профилактику заболеваний печени,
  • при регулярном употреблении в пищу гороха оказывается благотворное влияние на состояние костных тканей,
  • нут активизирует иммунные функции организма, ускоряет умственную активность, необходим для профилактики онкологии,
  • нерастворимая клетчатка продукта полезна для нормализации работы ЖКТ, а также для очистки организма от токсинов,
  • в народной медицине мази и настои из нута используют для лечения ожогов,
  • витамин А в составе продукта необходим для поддержания здоровья глаз,
  • включение нута в рацион питания поможет нормализовать внутриглазное давление.

Противопоказаниями к употреблению нута являются:

  • индивидуальная непереносимость продукта, при которой нут провоцирует сильное газообразование в кишечнике,
  • семена нута из-за раздражающего действия противопоказаны при болезнях мочеполовой системы,
  • от нута следует отказаться при обострениях болезней почек, при воспалительных процессах кишечника, желудка, при подагре.

ПОДПИСАТЬСЯ НА ОБНОВЛЕНИЯ САЙТА

Крахмал содержащийся в сухих бобах преобразуется в запасы глюкозы и способен откладываться организмом про запас в жировых отложениях, следовательно для диет он не подойдет.

Не смотря на многие противопоказания к употреблению, горох является культурой, ценность которой в питании трудно переоценить. Многообразие его видов позволит каждому человеку приготовить полезное блюдо с горохом, например салат, кашу, отвар или косметическое средство для кожи лица.

Чем полезен турецкий горох

Полезные свойства гороха нут характеризуются его химическим составом. Нут богат высоким содержание белка, обогащенного аминокислотами. Количество белка варьируется от 20 до 32.5%. По содержанию белка он обогнал все другие бобовые, кроме сои. Семена нута богаты химическими элементами, такими как калий, фосфор, магний, бор, кремний и кальций.

Много в нем витамина С, причем его количество стремительно растет при проращивании нута. На 12 день после начала проращивания его становится около 148 мг на сто грамм. Также в нуте содержатся витамины рибофлавин (В2), тиамин (В1), витамин А, РР, Е. Есть в нем клетчатка, никотиновая и пантотеновая кислоты, холин, лецитин, метионин, триптофан.

Нут снабжает человеческий организм энергией, которая не увеличивает количество сахара в крови и расходуется постепенно. Наличие витаминов Е и А положительно влияет на кожные покровы, делает их эластичными и омолаживает. Употребление нута препятствует ожирению тканей печени, улучшает ее функционирование.

проростки нута, нутовая мука. Их используют для очищения кишечника и обогащения полезными веществами всего организма. Для того, чтобы уберечь желудок от тяжести и метеоризма, следует перед готовкой обязательно замачивать нут, не менее чем на 12 часов. В этом случае уменьшается время его приготовления и улучшается процесс его переваривания.

Калорийность нута

Калорийность нута (по разным данным) составляет от 20 до 360 ккал. Нут долго переваривается, поэтому ощущение сытости остается надолго, что снижает чувство голода на длительный срок.

Нут полезен в качестве профилактического средства от возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы, для нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта, является поставщиком полноценного растительного белка.

Из-за обилия клетчатки вареный нут может спровоцировать расстройства желудка, поэтому продукт следует употреблять в мeру, особенно детям младшего возраста.

Перед приготовлением любого блюда нут следует замочить в обычной воде комнатной температуры минимум на 4 часа, за которые нут набирает влагу (calorizator). Самый простой и удобный способ – залить нут водой (в пропорции 1:4) и оставить на ночь, потому что время замачивания нута зависит от свежести самого продукта, а это не всегда возможно выяснить.

Чтобы нут быстрее разварился, следует при замачивании добавить соду – ½ ч.л на каждый стакан воды. После набухания бобов воду сливают, нут заливают холодной водой, доводят до кипения и появления пены, которую нужно снять и варят до готовности 1,5-2 часа. Можно после закипания слить воду с пеной, залить нут вновь и продолжать приготовление.

Время варки нута выбирается в зависимости от готовящегося блюда – для пюре нут нужно варить не менее 2-х часов, в суп нут добавляют после закипания мясного бульона, для плова – после залития обжаренного мяса горячей водой, для того, чтобы сохранить целостность и упругость нута – не более 1,5 часов.

Огромный набор полезных веществ превращает нут в природное средство для борьбы и профилактики многих болезней.

Большое преимущество продукта в том, что во время термической обработки все полезные вещества в нем сохраняются.

Этот продукт является незаменимым в рационе вегетарианцев, веганов и сыроедов, так как способен полностью заменить мясо и стать источником белка и аминокислот.

Турецкий горох укрепляет иммунную систему, потому в осенне-зимний период является отличной профилактикой гриппа, простуды и даже простого насморка. Иммуномодулирующее действие продукта обеспечивает незаменимая аминокислота лизин. Она способствует выработке особых иммунных клеток, которые противостоят вирусам и бактериям.

Благотворное действие зернобобового распространяется и на сердечно-сосудистую систему благодаря высокому содержанию различных минералов. Так, при его употреблении снижается риск инсульта и инфаркта, а также катаракты. Калий и магний, входящие в состав зернобобового, обеспечивают правильный сердечный ритм и кровяное давление, защищают сосуды от отложения солей, питают сердечную мышцу.

Для пищеварения

Употребление нута благотворно сказывается на работе пищеварительной системы. Этот продукт в рационе оказывает профилактическое действие против расстройств в желудочно-кишечном тракте, способствует выведению токсинов, нормализует микрофлору: уничтожает патогенные микроорганизмы и создает благоприятную среду для дружественной и необходимой флоры.

Все дело в клетчатке: нут содержит как растворимые, так и нерастворимые волокна. Первые образуют в кишечнике гелеобразную массу, которая выводит желчь вместе с холестерином и токсинами, а нерастворимые волокна стимулируют работу ЖКТ.

Употребление турецкого гороха снижает риск возникновения запоров и злокачественных образований в кишечнике за счет защиты от свободных радикалов.

При гастритах, язвах и колитах употребление зернобобового продукта облегчает состояние и уменьшает симптомы.

Плоды турецкого гороха оказывают щядящее мочегонное действие, выводят из организма избыток влаги, очищают почки и мочевой пузырь, тем самым предотвращая образование камней. Вместе с излишней жидкостью из организма уходят токсины, различные отходы, холестерин и желчь. Марганец, входящий в состав зернобобового, обеспечивает нормализацию репродуктивной функции.

Для нервной системы

Высокое содержание марганца объясняет благотворное влияние нута на работу нервной системы. Этот элемент обеспечивает основные нейрохимические процессы в ЦНС, стабильность мембран нервных клеток и в общем нервной системы. Достаточное количество марганца в организме является залогом хорошей работоспособности, нормальной концентрации внимания, быстроты реакций и принятия решений.

Возникает вопрос, можно ли принимать нут при всей его пользе некоторым группам людей. К примеру, разрешен ли турецкий горох в период вынашивания и кормления, в детском возрасте или при определенных болезнях.

Беременным

Для барышень в положении турецкий горох не только разрешен, но и рекомендован к употреблению. Продукт стимулирует выработку гемоглобина и препятствует образованию анемии — столь частого заболевания в период беременности. Также минералы (кальций, железо и фосфор) укрепляют костную ткань, защищают будущую мамочку от переломов и нарушений работы опорно-двигательного аппарата.

Кормящим грудью

При грудном вскармливании следует проявить некую осторожность, употребляя нут.

Из всех зернобобовых культур он является наиболее безопасным и щадящим для пищеварительной системы, реже других бобов вызывает метеоризм.

Однако в первые несколько месяцев после родов от продукта все же лучше отказаться и подождать, пока пищеварительная система малыша адаптируется к новому типу питания.

По истечении этого времени нут можно смело вводить в рацион кормящей мамочки. Он способствует быстрому восстановлению после родов, насыщает организм женщины и ребенка полезными вещества, способствует развитию органов и систем у малыша.

Употреблять стоит только предварительно замоченный на 8-10 часов горох, не готовить сложные, многокомпонентные блюда из нута, мяса, фасоли и других бобовых. В период ГВ употреблять зернобобовый продукт оптимально 2 раза в неделю, в обеденное время.

Турецкий горох признан диетическим продуктом, который обязательно стоит включить в рацион людей с ожирением и лишним весом.

Люди с подобными проблемами вынуждены придерживаться специальной диеты, на которой в большинстве случаев испытывают постоянное чувство голода.

Однако нут относится к тем немногим продуктам, которые даже в малом количестве способны надолго насытить организм. Продукт способен наладить обменные процессы, кроме того, похудению способствует выведение токсинов, нормализация стула.

Турецкий горох является отличным источником медленных углеводов, потому может стать здоровой альтернативой запрещенным продуктам в рационе людей, страдающих от диабета. Употребление зернобобового не вызывает скачков инсулина и даже уменьшает его повышенный уровень, потому совершенно безопасно для данной категории людей.

Нут может провоцировать повышенное газообразование, потому в рационе совсем маленьких деток он не присутствует. Знакомить с полезным зернобобовым малыша можно в возрасте 1,5-2 года.

Турецкий горох можно подавать в виде пюре или протертых супов. Начинать следует с 1 ч. л. и постепенно увеличивать количество продукта, если у малыша не наблюдается никаких нежелательных реакций.

В детском возрасте достаточно съедать до 80-100 г продукта в день.

Чем богат экзотический продукт

Огромная польза нута кроется в его богатом составе. Бобовая культура содержит более 80 полезных веществ и рекомендуется к ежедневному употреблению. Также турецкий горох является низкокалорийным и питательным продуктом, который надолго насыщает без вреда для фигуры. Калорийность 100 г порции отварного нута составляет всего 127 ккал.

Соотношение БЖУ в продукте следующее:

  • белки — 8,3 г,
  • жиры — 1,9 г,
  • углеводы — 19,3 г.
  • витамины: А, В1, РР, бета-каротин,
  • макроэлементы: калий, фосфор, сера, кальций, магний, кремний,
  • микроэлементы: кобальт, марганец, медь, молибден, селен, ферум, цинк, йод,
  • клетчатка — 10 г,
  • зола — 3 г,
  • крахмал — 43 г,
  • сахар — 3 г.

Стоит отметить, что количество витаминов в нуте довольно скромное, однако эта культура является настоящим рекордсменом по содержанию микро- и макроэлементов, количество которых в одной порции продукта способно покрыть дневную норму взрослого человека.

Применение в кулинарии разных стран

В кулинарии применение данной бобовой культуры очень разнообразно. На основе нута готовят салаты, закуски, первые и вторые блюда.

  1. Нут является питательным, немного тяжелым продуктом, потому после приема его в пищу должно пройти не менее 4 часов до следующей трапезы, чтобы зернобобовые успели нормально перевариться.
  2. Во избежание брожения блюда из нута не стоит запивать водой.
  3. За один прием пищи желательно употреблять один вид белка (в нашем случае только нут).
  4. Избегать одновременного употребления с хлебом, картофелем.
  5. Как и другие бобовые продукты, турецкий горох способен вызывать метеоризм. Чтобы ослабить такое его действие, блюда из него нужно дополнять ветрогонными продуктами (фенхель, укроп, кинза).

Конечно, наиболее известными блюдами из нута являются фалафель и хумус.

Хумус — это закуска с консистенцией пасты, в которую, помимо нута, добавляют чеснок, оливковое масло, паприку, лимонный сок и перетертый кунжут. Распространен на территории Ближнего Востока.

Противопоказания

Противопоказаний у этого продукта очень мало, сводятся они к язве мочевого пузыря, индивидуальной непереносимости и склонности к повышенному газообразованию. С осторожностью стоит употреблять в старческом и очень юном детском возрасте из-за риска метеоризма.

https://www..com/watch?v=https:2gSTRfQ3dMU

Если вы до сих пор не знакомы с данным продуктом, пришло самое время оценить его вкус и пользу. В силу минимальных противопоказаний нут прекрасно входит в рацион многих людей, обогащая организм необходимыми веществами и защищая от болезней. Проявите фантазию, экспериментируйте, и вы наверняка удивите своих близких прекрасным блюдом из турецкого гороха!

Источник: https://mst-life.ru/kaloriynost-varenom-vide/

ЗдоровьяШаг
Добавить комментарий